Bahan :

1. 1 ekor bebek, bersihkan

2. 2 buah jeruk nipis

3. 250 gram cabe hijau tua, buang tangkainya

4. 500 ml air

5. 5 butir kemiri goreng

6. 10 buah bawang merah

7. 3 siung bawang putih

8. 2cm jahe

9. 2cm lengkuas

10. 2cm kunyit

11. sdt lada

12. 1 sdt gula pasir

13. 2 batang serai memarkan

14. 3 lembar daun jeruk

15. 3 buah asam kandis

16. 5 sdm minyak untuk menumis

17. Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Bersihkan bebek, potong jadi 16 bagian.

2. Lumuri potongan bebek dengan air jeruk nipis hingga rata, biarkan selama 15 menit.

3. Haluskan cabai hijau, kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, dan lada.

4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

5. Tambahkan serai, daun jeruk, asam kandis, garam, dan gula pasir. Masak hingga semua bumbu matang.

6. Masukkan potongan bebek, aduk hingga bebek berubah warna dan setengah matang.

7. Tuangi air dan masak di atas api kecil hingga daging bebek empuk dan kuah menjadi kental dan berminyak.

*Untuk 8 Porsi

Bahan :

1. 1 ekor ayam, dipotong 20 bagian

2. 1 buah bawang bombay, iris tipis

3. 2 siung bawang putih, iris tipis

4. 2 cm jahe, dimemarkan

5. 5 buah tomat iris tipis

6. 150 gr jamur merang dibelah dua

7. 1 sdm kecap ikan

8. 250 ml kaldu

9. 2 sdm air asam jawa

10. 1 ½ sdt garam

11. 2 sdt maizena

12. 4 batang daun bawang, potong–potong

13. 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.

2. Tambahkan jahe.

3. Aduk–aduk lalu masukkan tomat, aduk sampai layu.

4. Masukkan potongan ayam.

5. Aduk sampai berubah warna.

6. Tambahkan jamur merang sambil diaduk hingga jamur setengah matang.

7. Tambahkan kaldu, kecap ikan, garam dan air asam.

8. Aduk sampai mendidih.

9. Masukkan maizena yang sudah dilarutkan dengan 1 sdm air supaya kental.

10. Masukkan daun bawang. Masak sampai matang.

Tips :

1. Selain dibuat berkuah banyak, masakan ini dapat dihidangkan dalam kuah kental.

2. Masak terus sampai kuah tinggal sedikit lalu kentalkan dengan larutan maizena.

Bahan:

1. 1 ekor (800 gr) ayam

Bumbu lumuran:

1. 4 siung bawang putih, cincang

2. 2 sdm kecap inggris

3. 1 sdm arak merah

4. 2 sdm madu

5. garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Bersihkan ayam, lap hingga kering, sisihkan

2. Buat lumuran : campur semua bahan, aduk rata

3. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata

4. Diamkan selama 20 menit hingga bumbu meresap

5. Masukkan ayam berbumbu kedalam oven dengan temperatur 180 derajat Celcius sambil dioles madu, panggang hingga matang selama 30 menit

Bahan :

1. 1 sdm minyak goreng

2. 8 butir bawang merah, iris tipis

3. ½  ekor ayam, potong menjadi 6 bagian

4. 1 batang serai

5. 1 ½  cm lengkuas, potong-potong

6. 50 ml kaldu ayam

7. 1 sdt garam

8. 1 sdt gula pasir

9. ½  sdt lada hitam, gerus kasar

Haluskan Bumbu :

1. 5 buah cabai hijau besar

2. 1 cm kunyit, potong-potong

3. 2 cm jahe, potong-potong

4. 1 cm kunyit, potong-potong

5. 2 cm jahe, potong-potong

Cara Membuat :

1. Tumis bawang merah hingga harum.

2. Masukkan ayam, bumbu halus, serai, lengkuas, dan kaldu, aduk.

3. Tambahkan garam, gula, lada, aduk rata.

4. Masak hingga bumbu mengental (± 4 menit).

5. Angkat dan sajikan.

Bahan :

1. 1 sdm minyak goreng

2. 3 siung bawang putih, iris

3. 4 butir bawang merah, iris

4. 3 cm jahe, iris tipis

5. 1/2 sdt lada hitam, gerus kasar

6. 1/2 sdt garam

7. 1 buah jeruk nipis, peras

8. 4 sdm kecap manis

9. 50 ml kaldu ayam

10. 1/2 ekor ayam, potong-potong, goreng

11. 2 buah cabai merah, iris, goren

12. 1 batang daun bawang, iris

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

2. Tambahkan jahe, lada, garam,air jeruk nipis, kecap dan kaldu, aduk rata.

3. Masak hingga mengental.

4. Masukkan ayam goreng, aduk sebentar.

5. Angkat dan taburi cabai merah goreng dan daun bawang.

6. Sajikan.

Bahan :

1. 1 sdm minyak goreng

2. 3 cm lengkuas, potong-potong

3. 1 batang serai

4. 1 lembar daun kunyit, iris

5. 1/2 ekor ayam, potong

6. 10 lembar daun kari

7. 500 gram kentang, potong 4, rebus

8. 500 gram wortel, potong panjang, rebus

9. 200 ml kaldu ayam

Haluskan Bumbu:

1. 250 gram cabai hijau

2. 6 butir bawang merah

3. 2 cm jahe, potong-potong

4. 6 butir kemiri

5. 1/2 sdt lada hitam

6. 1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai dan daun kunyit hingga harum.

2. Masukkan ayam dan daun kari, aduk rata ( 2 menit).

3. Tambahkan kentang dan wortel.

4. Tambahkan kaldu, aduk rata, masak hingga mengental.

5. Angkat dan sajikan.

Bahan :

1. 4 dada ayam tanpa tulang, masing-masing potong jadi 2 bagian

2. ½ sdt lada halus

3. 1 sdt garam

4. ¼ sdt pala bubuk

5. 4 putih telor, kocok bersama sdt garam

6. 8 lembar daging asap

7. 8 lembar keju slices

8. 150 gram tepung roti kasar

9. Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Buat sayatan pada bagian ujung atas dada ayam, melebar, dan membujur.

2. Lakukan dengan hati-hati sehingga mendapatkan lubang menyerupai kantung.

3. Lumuri dada ayam dengan lada, garam dan pala bubuk hingga rata.

4. Isi dada ayam dengan 1 lembar daging asap dan 1 lembar keju slices, lalu rapatkan.

5. Lumuri dada ayam dengan putih telur kocok, gulingkan ke tepung roti kasar.

6. Celupkan kembali ke dalam putih telur dan gulingkan lagi ke tepung roti.

7. Simpan dalam lemari es selama 15 menit.

8. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan.

9. Sajikan dada ayam dengan sup buncis dan wortel.

Bahan-bahan :

1. 1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian)

2. 4 siung bawang putih dicincang

3. 1/2 buah bawang bombai dirajang

4. 2 sdm kecap asin

5. 2 sdm saos Inggris

6. 2 sdm Ang chiu (arak Cina)

7. 10 buah lokio dibelah 2 bagian

8. 7 sdm kecap manis

9. 3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian

10. 3 sdm mentega

11. 1/2 sdt lada bubuk

12. Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin, satu sendok teh garam, satu sendok makan kecap inggris, diamkan selama 15 menit.

2. Goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan.

3. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum.

4. Campur jadi satu, saos inggris,kecap manis, kecap asin dan angchiu.

5. Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang, masukkan lokio, ayam, air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada.

6. Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam.

7. Sajikan.

Bahan :

1. 1 sdm minyak goreng

2. 4 buah dada ayam

3. 1/2 sdt garam

4. 1 sdt gula pasir

5. 1 buah jeruk nipis, peras

6. 10-15 helai daun kemangi

Menghaluskan bumbu :

1. 6 siung bawang putih

2. 6 butir bawang merah

3. 1 sdt lada hitam

4. 1 sdt ketumbar

Cara Membuat :

Tumis bumbu halus, masukkan ayam. Tambahkan garam, gula, ari jeruk nipis dan daun kemangi. Ungkep 5 menit. Angkat dan dinginkan.

Bakar ayam di atas wajan (teflon) yang sudah diolesi minyak hingga harum. Angkat.

Hiasan : goreng daun kemangi dalam minyak panas. Taburkan di atas ayam bakar.

Tips :

Bakar ayam dalam keadaan dingin agar tidak hancur.

Bahan :

1. 1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian

2. 1 sdt garam

3. 1 sdt air jeruk nipis

4. 1/2 sdt merica bubuk

5. 1/4 sdt pala bubuk

6. 2 sdm saus tomat

7. 5 sdm kecap manis

8. 150 ml air

9. 1 buah bawang bombay, cincang

10. 1 sdt air jeruk limau

11. 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

1. 3 siung bawang putih

2. 2 sdt garam

3. 10 buah cabai merah

Cara Membuat :

1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis sambil remas – remas. Diamkan selama 15 menit. Bilas bersih.

2. Tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga harum.

3. Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna.

4. Tambahkan saus tomat, pala, merica dan kecap manis.

5. Aduk rata. Tuangkan air.

6. Masak sampai bumbu meresap.